应对咖啡新手的三问三答
当一个新手小白想买咖啡机时他会问什么？这是几乎每个知道我玩咖啡机的人都会对我发出的灵魂三问，真空机发出来跟大家一起讨论讨论看看是不是这样。
1、最爱问的是：我想买台咖啡机，你给我推荐一个吧？（我内心的 os是跟领导临时让我上台演讲一样，好歹给我点需求我才能展开说啊）
其实他们最先应该确定自己的预算和饮用需求（咖啡机类别），因为现在什么价位的咖啡机都有，不同类别咖啡机的价格相差也很大。像手冲咖啡机一套配下来1000多块就能买到专业水准的器材，而1000多块在半自动咖啡机或者全自动咖啡机里是入门的机型。啥需求都不说，上来就让我推荐咖啡机，我就会说"那买台辣妈试试吧挺好的"，"噢，辣妈是啥"，"那……你看看胶囊咖啡机吧，用起来挺方便的"，"胶囊咖啡机是玩具吧，不好喝吧"
2、你这么说完后，他们紧接着就会问：贵的便宜的咖啡机有啥区别？
跟小白解释通这个问题很难，因为有两种人，一种只买贵东西的人，但凡你能说出个合理的逻辑和故事，他们都会接受并且买单；另一种人正好相反，爱走极端，便宜的看不上贵的说是智商税。最终往往会买一个不上不下中间定价和功能的产品。
其实所有东西都是一分价钱一分货，十分价钱 五分货，大家都知道的，在咖啡机领域也一样的。
如果你有一个懂咖啡机的朋友或者你自己做点功课，可以保证让你清楚的知道自己买的是哪一类，用着也更舒服点。
3、讲完第二个问题后还没劝退买机器的热情的，那就可以仔细说一下怎么买了，他们会告诉你一个预算和饮用需求，问你该买哪个？
有了预算和需求，那就到咱们擅长的舒适地带了，这时候你就可以真的发给他几个产品链接，让他从这里面挑选了。这时候他问的问题就会比较清晰、方便解答了。
咖啡机选购三部曲
1、你需要什么类型的咖啡机
因为咖啡机的类型很多，而咖啡饮品的种类也有很多，除非你要开店满足不同需求，其实普通人爱喝的咖啡品种是比较固定的，如果你有明确的需求，可以买功能相对单一点的机器，一是价格便宜，二是机器运行稳定可以用很久。像美式咖啡，其实就是很多人提神需求，也不喜欢加奶，最多加点糖，那几百元的美式滴滤机就完全够用，买成千上万的机器就是冤大头了。而半自动意式咖啡机则适应性最强，它能制作意式浓缩，那就是一切咖啡的基底，美式咖啡、奶咖、花式咖啡等等。因此，买半自动意式咖啡机的人是最多的，所以它的价位和产品也是最丰富的。
2、你准备花多少钱在咖啡机上
这几年喝咖啡这件事已经从最早的小资享受，变成了打工人的标配。好处是我们喝咖啡的渠道和机器种类越来越多、机器价格越来越便宜；坏处是选择太多，有选择困难症或者只想喝一杯咖啡但又不是专业的人群，在选购机器时容易挑花眼。
价格区间浮动还是很大的，对于日常普通人家用喝咖啡，也不是说便宜的机器就喝不到好咖啡，贵的机器做的咖啡就更好喝。尤其在半自动机型上，对操作人手法、理论知识的要求就比较高。各种机型之间只有萃取方式的不同，也没有高低贵贱之分，各有各的风格。
3、同价位区间不同机器如何取舍
真的有预算紧迫感的人，其实不太难选，选自己预算内价格最高的就好了，但问这个话的人，只是对咖啡机体系不了解，想要知道自己买的机器在同类产品里面属于什么档次的，然后再根据这个区设定自己的价位区间。
在所有机型里面，半自动意式咖啡机和全自动意式咖啡机的价格区间相差最大，从千元内就有可以入门的机型，到上万甚至十几万的机型都有。
本文以半自动意式咖啡机，这个最常见的咖啡机型为例，实测几台不同价位的机器带大家感受一下3千元、1万元、2万元，你都能得到什么样机器，帮助你更好的选择自己的机器。
半自动意式咖啡机的核心部件
开始测试之前，铺垫一下基础知识，有基础的伙伴直接跳到「咖啡机实测对比」部分就行，理论小白可以先看一下挑选的要点，方便理解机器的功能和作用。
1.水泵
作用：将水箱的水抽到锅炉里；给冲煮头提供萃取压力。
分类：旋转泵：优点：噪音小、运行稳定，但价格高（上千元）；一般商用机采用。
振动泵：优点：便宜（百元，甚至几十元）；连续作战能力弱，一般家用没有连续做咖啡需求的一般都是用振动泵。
2.加热部分
作用：提供萃取热水；提供打奶泡蒸汽。
分类：加热块（单、多）、锅炉
加热块加热，类似于热得快烧水棒加热过程，成本较低，在性价比高的入门级半自动或者全自动咖啡机中使用较多。加热块里面又分单加热块和多加热块，用的越多加热速度越快效果越好，一般家用单加热块也能满足。
锅炉加热，锅炉其实也有更细的分类，单锅炉、子母炉、双锅炉、多锅炉等，但原理类似热水器，有一个储热水箱，使用前先把这里面的热水烧热，不像加热块需要现用现制造。因此储热能力、连续制作咖啡的稳定性要强于加热块，当然机器体积更大、机器价格也要比加热块的机型贵不少。
3.冲煮头
作用：冲煮头就是出热水萃取咖啡粉的部件，热水均匀的穿过咖啡粉，形成意式浓缩。
分类：冲煮头的直径越大，出水越均匀，一般商用尺寸是58mm，家用会比这个小一点54mm、52mm等比较常见。
小结：家用半自动意式咖啡机的价位在万元以内，配置以「振动泵+加热块」为主，少部分配置高的是「旋转泵+加热块」；而万元以上或者商用咖啡机配置以「旋转泵+多加热块/锅炉加热」的为主。
如果万元内是多加热块、锅炉的机型，58mm商用尺寸冲煮头、旋转泵等肯定是加分项，相反万元以上用加热块那肯定是开玩笑。（万元是个大致的分割线，总要有个线，并不精准和绝对，给大家参考方便）
三台咖啡机实测
1、凯度魔咖MS2半自动研磨一体机 家用/小型办公/半商用
凯度我知道他家是做蒸烤箱比较厉害的，在新厨电领域系列产品很多，咖啡机是新开的产线。凯度MS2是集磨豆机和意式咖啡机于一体的半自动意式咖啡机，这也是家用机里面最常见的机型，机器的集成度高，小巧不占空间，所以很适合家庭咖啡馆，也可以小型办公室、商用出摊，还可以自驾游时装车上带出去随时随地，实现咖啡自由，灵活度很高。
外观简洁沉稳。这款有黑白两色，我拿到的这台是黑色，触控面板是曲面一体的设计，因此线条更流畅。当时是晚上到的，拆箱第一感觉就是好简洁，没有看到花里胡哨的复杂设计以及大logo，有种隐秘且沉静的感觉，跟我家里的纯白色系机器形成鲜明对比。外观好看与否比较主观，就不多做评价，拍个美图大家自己看。
正面是中间两个像大眼睛似的圆圈，分别是显示面板和压力表，一个显示机器状态、一个实时显示压力变化状态。
通过按「参数切换键」可以对磨豆时间、出水量、萃取温度等参数进行设置，在显示面板上还有缺水提醒、除垢提醒等机器状态信息显示。
以设置磨豆时长为例，点按「参数切换键」到「磨豆」字亮起，表示现在可以对磨豆时间进行调整了，机器默认的参数是18s，用过一次就知道是否要增加或减少磨豆时间，点击"∧"增加时间，点击"∨"减少时间，调到合适的时间后，再点击"√"保存当前的磨豆时长设置。
一般我的习惯是双份粉碗用18.5g豆子，第一次没有磨完，我就继续磨了大概3s听磨豆机里面已经没有豆子了，就把磨豆时间调整到了22s这样能保证充分磨完豆子，又不会空转很久。
tips：刚拿到机器的伙伴，我建议先不要一整包咖啡豆都放进豆仓，可以先用自习惯的克重去试一下磨豆时间，熟悉机器后再多放豆子，每次通过卡研磨时间来控制咖啡粉量会比较方便。
可视压力表盘能实时显示咖啡机的压力，对于调整咖啡风味有重要的作用。在咖啡萃取的过程中，压力表盘应该是稳定的且维持在9bar左右，在这个状态下能做出一杯标准的意式浓缩咖啡。如果压力值过大或过小，就要对参数进行调整，以达到最佳萃取曲线。这对动手能力强、喜欢研究萃取参数的人群很友好，能实时的看到压力变化值，对你后面调整咖啡豆用量、研磨度、水温、萃取时间等都有重要意义。有没有压力显示盘，也是很多技术党伙伴特别看重的一点，甚至有人在没有压力表的机型上手动diy给它接一个压力表，这台你就省去麻烦，直接可得。
机器顶部的透明盒子就是咖啡豆仓，咖啡豆仓下方就是研磨器和出粉口。豆仓一次可以放200g咖啡豆，豆仓盖子上还有一个胶圈，能更好的隔潮，避免咖啡豆氧化、受潮。调节咖啡豆研磨粗细只需旋转豆仓就可以，从0-40档自由调节，研磨度分得越细，越能进行微小的萃取方案调整，可玩性强。
凯度 MS2用的是金属锥形刀盘，研磨效率很高，18g咖啡豆18-20s就能磨完，咖啡粉粗细也比较均匀，后面萃取的时候风味比较均衡，而研磨速度快也能减少因刀盘发热加速咖啡粉氧化的速度。
凯度MS2用到了58mm的商用尺寸冲煮头，在萃取的时候能够提供更大表面积、更均匀的水流，简单说就是萃取效果更好。58mm尺寸的配件也很好买到，而且非常多，价格也划算，喜欢折腾咖啡机配件的，买这个尺寸的是最划算。
蒸汽配置是单孔出气孔+独立蒸汽，独立加热的蒸汽不受萃取单元的影响，因此能提供足够大和稳定的蒸汽，很轻松就能打出很绵密的奶泡，而且对于新手来说，单孔蒸汽棒有更多的时间调整打奶的角度和进气量，更容易打出好的奶泡。
凯度 MS2的双子加热系统，让冲煮头加热和打奶蒸汽独立开来，在萃取咖啡的同时，可以打发奶泡，这样意式浓缩萃取好的同时奶泡也打好了，无缝衔接制作奶咖。右侧的旋钮就是蒸汽开关，无极调节的方式，可以灵活的调整蒸汽大小，实际操作时也很顺手。
饮品展示：
美式咖啡，凯度MS2支持「一键美式」，在冲煮头后方有一个「出水嘴」可以接热水。在冲煮头结束萃取后，「出水嘴」自动出热水，无需移动杯子你就能得到一杯美式。而且出水量都是可调的，满足你的个性化需求，还是挺方便的。
拿铁咖啡，每个奶咖人都离不开，其实也很好弄，意式浓缩的步骤和美式咖啡一样，多一个打发牛奶的过程。打发牛奶的小技巧就是掌握「三九点打奶法则」。凯度 MS2的独立蒸汽系统，保证强大的蒸汽量和蒸汽的干燥度，这样的蒸汽打出来的牛奶光泽度和流动性都不错，随便拉个花感受一下，多加练习就能好。
意式浓缩，这款带了两个不同容量的粉碗，单杯/双杯，我一般都是用大的粉碗，要么做一杯拿铁，要么接两份浓缩，一个做美式咖啡，另一个加奶做拿铁。喝完奶咖，正好用黑咖啡解腻，一次能喝2种咖啡也是很不错。
我一直跟大家说买东西品牌也是很重要的一点，代表了这个产品背后的研发实力、售后能力，也就意味着你的产品是否容易出故障，即使出了问题，有没有人会兜底售后、负责，这也是每日都要用的家电产品很重要的一点。
凯度MS2特点总结：
研磨一体，40档研磨档位和30档定量取粉可调，丰富的档位设置能匹配更多不同类型的咖啡，支持一键美式；
双水泵双子加热系统，意大利ULKA双水泵，旋转泵，19bar高压，萃取和打奶加热独立，互不影响，效率高，效果好；
58mm专业尺寸冲煮头，萃取效率高，与之配合的粉碗配件丰富，后续可自己换粉碗，可玩性强；
自带预浸泡功能，减少通道效应，提高萃取率；
可视化压力表，对于参数党来说方便调整萃取方案，可玩性强；
曲面一体全面屏，外观设计简洁，可盐可甜
2、格米莱企鹅 2 代 CRM3124F 小型商用
格米莱这台我也用了挺久，价格在1万元左右，与第一台的凯度价格相差了3倍，体积也大了不少。主要有以下几个区别：
外观，比凯度大一圈，主要是格米莱是锅炉款的咖啡机，水箱、锅炉都有所以体积大一些，而且它定位是小型商用，因此机器顶部的温杯区也要大一些，操作空间要预留多一些，所以各部件就设计的不是那么拥挤了。
第二眼最不一样的就是这个外露的冲煮头，格米莱这款用的是经典的商用E61头，是指feama（飞马）公司发明的冲泡系统，其中61是用其诞生年份1961，该设计从诞生起已经流行了60多年，一直被认为是高品质咖啡机上最常用的设计，从专业性上是要比定位家用的要高一些，毕竟开店可不是一天1杯2杯咖啡就行。
再仔细看好像没有看到磨豆机，对，商用性、专业性的咖啡机和磨豆机一般是分开的，每款咖啡豆对冲煮头萃取功能的需求是一致的，而每款咖啡豆在不同的状态下，想达到同样的规格，是需要不断的调整磨豆机研磨度，开咖啡店一般都有很多款豆子提供给客户，所以磨豆机也要有很多台，每个磨不一样的豆子，可以统一拿到咖啡机这边完成萃取。
蒸汽管，一般会比较长、出气孔也比较多，我个人的使用感受是和你要打发的牛奶量成正比，商用一次可以多打一些牛奶一起做多杯咖啡，而且咖啡师都受过训练手速也都很快，所以用大奶缸的时候就需要长的蒸汽管，才能给它打发；而家用场景，业余爱好者 不会也没有必要像打仗一样一次打好几份奶一起做，一杯一杯的操作更符合实际需求，因此奶管也会短一些，蒸汽孔也少一些。格米莱这款的蒸汽棒就很长，能匹配各种奶缸，三孔蒸汽也很足，打发牛奶的速度也很快。
水泵、锅炉，在看不到的机器内部，决定咖啡机功能、定位、价格的，与它使用的水泵和锅炉有关。格米莱这款也配置了旋转泵，因此在噪音方面要比震动泵更小，压力更稳定，连续出杯能力强。锅炉用的是热交换子母炉，母炉中的热水通过热交换的方式加热子炉的水，子炉被动加热，受母炉水温的影响。子母锅炉会占据一定的位置所以机器体积要稍大一些，但优点是子母锅炉的水路是分开的，萃取用水比较新鲜，连续做咖啡的能力也强。
格米莱这款偏向于小型商用咖啡机型，制作意式浓缩的能力是没得说，但不像凯度MS2有「一键美式」咖啡这种功能，想要美式还得意式浓缩单独去加水。这里展示一下体现综合性能的拿铁咖啡，奶泡的流动性、意式浓缩的油脂都很不错。
格米莱企鹅2代特点总结：
商用旋转泵，9bar稳定压力；
2L子母炉，萃取、打发牛奶两不误；
经典E61冲煮头，0-30秒之间自由的设置预浸泡的时间；
3孔大蒸汽打奶方便；
可视化压力表，看压力更直观
3、Lamarzocco Linea Micra
辣妈咖啡机应该是不少爱好者心里的白月光，我这款Micra 2万多的价格，是前两年针对家用市场新开发的小型家用机型，在说明书里明确写了不能用于商用的，所以它在尺寸、功能性上面和商用机就有不同的设计思路。
外观，这两台哪个好看估计大家都有自己的审美，辣妈也是不带磨豆机的，得自己单独配一个，从体积上来说辣妈还是比凯度大一些，纵深要深很多，毕竟这也是一台带锅炉的咖啡机，但它2万多的价格又让设计师在它的图稿上多画了几笔，给机器弄了些腰身和拼色设计，视觉效果给它瘦身了一圈。
操作性上来说，也有吐槽的点，就是这个蒸汽管，实在是太短了，换个稍微大点的、深的奶缸，它就够不到了，真是一点都不给你商用的机会。还有一点就是冲煮头下面到水槽之间的高度太矮，稍微放个高点的杯子都塞不进去。之前在哪看到说这是设计师专门针对出品不多的家用特意改的，我感觉是没有必要的特意。
冲煮头和水泵，用的是lamarzocco自家的集成式冲煮头，在小体型的咖啡机上还挺节约空间的，而且对温度控制的也很好，即使连续做咖啡温度变化也不大，这也是锅炉咖啡机的优势了。还有一个优点就是支持蒸汽和萃取同时进行，有足够的热量维持两边同时进行，在做一杯咖啡的速度上提升了不少。这款也是三个里面运行噪音最小的，它用的也是旋转泵，稳定且静音，价格昂贵。
蒸汽管，辣妈这个是防烫型的四孔大蒸汽，锅炉的蒸汽都很强，格米莱的蒸汽也一样，有时候我都不会开到最大，开到最大的容错率太低了，还没找到最佳打奶位置，一缸奶就打热了。有时候功能太强也不一定完全是好事儿，或者说太过剩了，用不到。
虽然是无底手柄，但辣妈Micra做的意式浓缩油脂依旧丰富，后续加水做美式咖啡或者加奶做拿铁、卡布奇诺都是很好的基底，4孔大蒸汽打发牛奶只需要十几秒，机器出品意式浓缩肯定是没的说。
Lamarzocco Linea Micra特点总结：
商用旋转泵，9bar稳定压力；
双锅炉，提供稳定的蒸汽和萃取热水，打发牛奶、萃取咖啡两不误；
PID温控系统，提供精准温度；
4孔大蒸汽，1.5bar压力打奶方便；
可视化压力监测，蒸汽锅炉、咖啡锅炉双仪表，机器状态一目了然
三台咖啡机细节差别
1.冲煮头
三款都是58mm的商业尺寸冲煮头，保证出水量的同时均匀的打湿粉饼，减少通道效应的产生。一般家用咖啡机常见的尺寸是51mm、54mm，只有专业的咖啡机才会用到58mm，粉碗小，相对的粉层就厚一些，容易维持粉碗内的压力，但粉饼表面积小水的穿透性差一些，萃取率也不高。因此58mm的冲煮头不仅出水孔更多、萃取面积、萃取率都整体提升更多。
可以看到三款出水均匀程度最好的是辣妈，其次凯度和格米莱效果差不多。格米莱的分水网是没有螺丝的，凯度和辣妈都有螺丝固定，理论上没有螺丝的话那一小块也出水肯定是更均匀，实际使用我是感觉不出差距，只在外观好看与清洁时有点点区别，在冲煮头上大尺寸更关键。凯度在3千元价位的MS2上也用了58mm的尺寸这是比其他同价位机型里面没有的。
2.预浸泡
在咖啡萃取过程中提前浸润粉饼叫做预浸泡，冲煮头先出少量的水，等粉饼打湿后再正常出水，这个过程能提高萃取率、降低粉饼直接被击穿形成通道效应的机率，因此有预浸泡功能的机型制作的咖啡口醇度更高，香气也更饱满。
上图可以看到左侧充分预浸泡后水流可以均匀的穿过咖啡粉层，而右侧没有预浸泡的咖啡粉则容易萃取不足。
三款机器都带了预浸泡的功能，辣妈Micra和格米莱支持浸泡时长调节或者关闭预浸泡，而凯度不支持预浸泡时间调节。预浸泡时长调节则是更高阶的玩法，除非发烧友要追求极致，一般带预浸泡的机型就已经很加分了。
3.意式浓缩
咖啡豆研磨度、粉量、萃取参数调整好，三款机器做一杯意式浓缩效果是差不多的，都能萃取出咖啡的琥珀油脂。
制作一杯好的意式浓缩，除了最重要的咖啡豆品质外，还可以通过萃取的参数调整让豆子表现的更好。3K+的凯度MS2在萃取水温调节、预浸泡、萃取压力稳定性方面和1万的格米莱企鹅、2万的辣妈Micra能有相同的调节能力，你想要的PID温控系统、低压预浸泡、稳定的旋转泵它都有，这点是比较加分的，在其他这个价位的机器上看不到。而格米莱和辣妈则在连续萃取速度、和稳定性方面更胜一筹。
4.手柄
手柄的主要区别就是有底、无底，对咖啡萃取风味没有影响，但如果想要换无底手柄也很方便，58mm的配件非常多，价格也很好。
三个都是58mm的粉碗，也都给了两个不同粉量的替换，不同的是凯度是一体双流嘴手柄，另外两个都有无底的粉碗，可以看到萃取过程咖啡液被一点点挤压出来的过程。凯度MS2和格米莱都是木制手柄，手感上要比辣妈的塑料强点。
5.蒸汽
蒸汽用来打发牛奶，制作奶咖。蒸汽的衡量指标有蒸汽量的大小、蒸汽干燥度。辣妈Micra和格米莱都是双锅炉，开机需要预热等待，辣妈和格米莱需要5分钟左右，而凯度是双加热快预热速度2-3分钟即可使用，三款机器都是支持萃取和打发牛奶同时进行的。
辣妈Micra自带的蒸汽头是4孔出气孔，蒸汽量很大不到半分钟一缸奶就能打好；格米莱是3孔出气，蒸汽干燥度也可以打发牛奶也很快40s左右；凯度是单孔蒸汽出口，但蒸汽量很足最长可以连续出气10分钟，这就算遇到了家庭聚会这蒸汽量也足够使用，因为是单孔打奶效率肯定不如前两个那么高，但打发一缸奶也要不了1分钟，差距几乎可以忽略，如果用作商用可能稍微慢了一些。
6.其他配件
其他配件里比较重要的就是奶缸和粉锤了。
奶缸
三款奶缸容量差不多450ml每次倒5-6分满，正好打200ml左右的牛奶。三个缸子都是不锈钢材质，就在出液口的嘴型有细微区别，尖一些的适合拉花，圆一些的适合做线条不太细腻的图案，不过打奶缸一般不用来拉花，这三款无论是容量还是缸型都是中规中矩，满足你开箱使用需求。想要拉花好看，都还需要单独购买拉花缸。
粉锤
用来在布粉后压实咖啡粉的小锤子，我发现价格越贵重量就越大，凯度合格200g+，格米莱300g+，辣妈400g+，重量我感觉还好，主要是压粉手法更重要。
总结
以上我主要从外观、功能、原理上进行了对比分析，对于最主观、争议性最强的出品好不好喝、风味特点这些没有写对比，因为我个人感觉，如果你喝加牛奶的咖啡，那这杯咖啡的品质和你用的咖啡豆以及牛奶质量的关系更大；如果你喝黑咖啡，则和咖啡豆品质以及操作机器的熟练度有关。因为大神用更便宜的玩具机也能把咖啡的出品做的不错，而小白用专业的机器也有可能过萃，这个话题不好说。
凯度魔咖MS2：家庭咖啡馆/小型商用场景都满足需求。ULKA双水泵19bar高压、旋转泵大水箱、PID温控系统、40档研磨档位调节可调、蒸汽独立加热，一键美式，凯度MS2在操作便利性和专业性上都很能打。周末的闲暇时光，还可以通过调整咖啡豆的研磨粗细度、萃取水温、预浸泡、出液量等体会不同萃取方案的乐趣，偶尔打奶拉个花，享受一个轻松的周末，推荐给希望一步到位的小白和有一定基础的进阶爱好者。
格米莱企鹅2代：适合咖啡爱好者或者商用场景。子母锅炉+大蒸汽+商业旋转泵+58mm商用粉碗尺寸，推荐有一定咖啡制作基础的咖啡爱好者以及小型商用使用。机器的萃取方案可调节性强，且锅炉大连续制作咖啡的能力比即热式的机型强，内部和商用机一样是全铜管水路也支持水箱/水管切换，配了无底和分流手柄各一支，可以制作各种类型的咖啡。
Lamarzocco Linea Micra：适合咖啡发烧友，虽然Micra在配置上很强大，蒸汽/萃取双锅炉+PID温控系统+旋转泵+4孔大蒸汽，即使商用也完全没问题，但官方建议这款只能家用，商用会影响售后，而价位又定的比较高，因此适合一些咖啡发烧友，对设备、参数有极致追求的人群。
